Câu chuyện về thị bò kobe Nhật Bản
Thịt bò là yếu tố quyết định cho sự thành công của món bít tết. Điều này càng đúng với bít tết theo kiểu truyền thống của Phương Tây, vốn rất hạn chế tẩm ướp để giữ đúng vị thịt bò. Lựa chọn được thịt bò thượng hạng sẽ đảm bảo đến 80% sự thành công của món bít tết ngon.
Bò Kobe thì đã trở thành huyền thoại rồi. Kobe, thủ phủ của địa hạt Hyōgo Prefecture, là một thành phố cảng xinh đẹp nằm ở phía Nam Nhật Bản, nổi tiếng với suối nước nóng Arima và thịt bò Kobe. Bò Kobe thứ thiệt được chọn lọc từ dòng Tajima ushi, một trong 4 dòng bò Wagyu, phải được đẻ ra, nuôi dưỡng và hạ thịt trong địa hạt Hyogo. Bò được nuôi dưỡng theo cách đặc biệt nhất, ăn cỏ non, lúa non, uống nước tinh khiết, và nghe nhạc Mozart thư giãn. Thịt bò phải vượt qua những tiêu chuẩn khắt khe của Hiệp hội Marketing và Quảng cáo bò Kobe (Nhật Bản) .
Thịt bò Kobe
Thịt bò Kobe tuy rất nổi tiếng, nhưng lại đắt và rất hiếm. Do vậy, các nhà chăn nuôi đã sản xuất thịt bò kiểu Kobe bằng cách nhập khẩu bò đực Wagyu, cho lai với bò cái địa phương và nuôi bò con theo cách nuôi của người Nhật. Những thảo nguyên rộng lớn của Úc và Mỹ rất thích hợp với đàn bò Wagyu lai, cho ra sản phẩm thịt bò được xếp hạng cao nhất, hạng 9+.
Nếu tính trên các tiêu chuẩn cả về độ mềm, hương vị, giá cả, sự phổ biến...có lẽ bò Úc và Mỹ là lựa chọn hoàn hảo cho món bít tết. Thịt bò làm bít tết phải mềm, độ BMS cao. Marbling là những vân mỡ cẩm thạch đan xen trong thớ thịt, độ marbling (Beef marbling score - BMS) càng cao thì chất lượng thịt càng cao và càng quý. Ở Mỹ, độ Marbling được chia làm 7 mức. Chính vì có sự đan xen giữa mỡ và thịt đã khiến cho miếng thịt bò giầu hương vị, mịn màng, thơm mềm và “tan như bơ” khi nấu chín.
Tuy vậy chọn được thịt bò ngon, vẫn chưa phải là hồi kết của câu chuyện. Bí quyết tiếp theo là chọn vị trí của miếng thịt...
Mua bán thịt bò kobe, thịt bò kobe Nhật Bản, cung cấp thịt bò kobe,phở bò kobe,cách chế biến thịt bò kobe,thịt bò kobe bán ở đâu,Nguồn gốc bò bít tết,ban thit bo kobe tai da nang,cung cấp thịt bò kobe tại resort, khách sạn, nhà hàng ở Đà Nẵng
Đăng nhận xét